
Manfred Hartl, Küchenchef im Vienna Marriott Hotel, zeigt die Zubereitung eines klassischen Thanksgiving-Turkeys mit traditionellen Beilagen wie glacierten Süßkartoffeln und Cranberry-Kompott. Happy Thanksgiving! © Vienna Marriott Hotel / screen-o-delics 2009 Kochrezept von Manfred Hartl, Küchenchef im Vienna Marriott Hotel: Klassischer Thanksgiving-Turkey mit Maroni-Cranberry-Füllung 6 Portionen Zutaten: 1 Truthahn (ca. 4kg) Semmelwürfel von 8 altgebackenen Semmeln 100g Truthahnleber 100g Erbsen 100g Champignons 1 Bund Petersilie, gehackt 100g Cranberries oder Preiselbeeren ca. 20 Stück Maroni Knoblauch 1 Zwiebel, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Thymian Rosmarin Muskatnuss 1/8l Milch 150g Butter 4 Eier Öl Zubereitung: Milch mit Salz und Muskat würzen, über Semmelwürfel gießen und damit einweichen. Zwiebel, Champignons und Truthahnleber (in kleine Stücke geschnitten) in Pfanne scharf sautieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, zusammen mit gerösteten und geschälten Maroni, Erbsen sowie Preiselbeeren unter die Semmelwürfel mischen. Butter mit Eidotter abtreiben, mit Salz und Muskat würzen und ebenfalls unter die Masse rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, leicht salzen und vorsichtig unter die Masse heben. Truthahn innen und außen salzen, damit füllen und im Rohr je nach Größe bei 140-160°C ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Während des Bratprozesses des Öfteren mit flüssiger Butter oder Öl übergießen. Happy Thanksgiving!
Kochrezept
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Kochanleitung
How to cook
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