Albanian Chicken Pie
My husband's co-worker's father, Bill Dilios, recently taught me how to make Albanian chicken pie the way his mother made it for him in Politsani, Albania. It's like chicken pot pie, but it's made of filo and there's an epic story built inside. To find it, Google Inside Immigrant Kitchens. It's my November 2009 blog post.
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Ricette:Involtini impanati alla siciliana
www.lacucinaitaliana.it - Ingredienti e dosi per 4 persone 12 fette di filetto di manzo (tipo carpaccio, circa 240 g) 5 g di erbe aromatiche tritate 20 g di pecorino grattugiato 1 uovo 40 g di pinoli tritati 100 g di pane grattugiato 100 g di olio extra vergine di oliva 2 spicchi daglio 100 g di insalate novelle0 qualche goccia di aceto balsamico Sale Pepe Procedimento Pulire e tritare le erbe, uno spicchio daglio ed i pinoli. Condire le fettine di carne con le erbe aromatiche, laglio tritato, il pecorino ei pinoli. Salare e pepare. Impanare passando la carne nelluovo sbattuto e nel pane grattugiato mescolato ai pinoli tritati. Arrotolare e infilzare gli involtini di carne utilizzando piccoli stecchini di legno. Rosolare gli spiedini in padella con olio e aglio per 1 minuto. Salare e pepare. Servire con insalate aromatizzate e condite con olio e aceto balsamico.
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Albanian Cooking - Byrek
Byrek is a thin flaky pie filled with seasonal vegetables or meat. *Serves two based on using an 8" pan. 1 cup flower, 6 oz spinach, 1 cup feta cheese (crumbled), 2 green onions (chopped), 1/4 cup vegetable oil, pinch salt, 1/2 cup corn starch, 1 cup (or more) warm water
